HACCP 建立的前提條件有什么？
發(fā)布時間：2020-04-13|
（1）滿足良好操作規(guī)范（GMP）良好操作規(guī)范是指原輔材料、設(shè)備設(shè)施、工藝過程、人力資源、包裝運(yùn)輸、質(zhì)量控制等方面的強(qiáng)制性作業(yè)要求。
（2）滿足衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序是對食品生產(chǎn)企業(yè)在清洗、消毒和衛(wèi)生管理方面的具體要求。
（3）滿足標(biāo)識、追溯和回收要求。產(chǎn)品標(biāo)識是用于識別產(chǎn)品及其質(zhì)量、數(shù)量、特征、特性和使用方法所做的各種表示，企業(yè)應(yīng)在采購、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、包裝的各個階段做好產(chǎn)品的標(biāo)識，為產(chǎn)品追溯和回收提供有效的信息。
（4）制定并落實(shí)人力資源管理規(guī)劃計劃，提升全體工作人員的能力。
（5）制定并嚴(yán)格落實(shí)廠區(qū)、廠房、設(shè)施、設(shè)備等的維護(hù)保養(yǎng)和監(jiān)控計劃。
（6） 應(yīng)急預(yù)案對潛在的食品安全事故或緊急情況予以識別、確認(rèn)，并制定相應(yīng)的預(yù)案。
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